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新型黑木耳保存技术
来源:   日期:2014/12/17   浏览次数:

新型黑木耳保存技术

黑木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,有素中之荤之美誉,世界上被称之为中餐中的黑色瑰宝

  黑木耳含糖类、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效;富含多糖胶体,还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的食品;它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块,预防血栓等病的发生。

  黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,还可防治缺铁性贫血;胡萝卜素进入人体后,转变成维生素A,有润泽皮肤毛发的作用;卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态,有利于脂肪在体内完全消耗,带动体内脂肪运动,使脂肪分布合理,形体匀称;纤维素促进肠蠕动,促进排泄,有利于减肥。

  选购

  优质的黑木耳,耳片乌黑光润,背面呈灰白色,片大均匀,耳瓣舒展,体轻干燥,半透明,胀性好,无杂质,有清香气味。

  购买木耳时最好到大商店或超市中购买有一定知名度企业的、采用密封包装的产品,要看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等。

  保存

  1.防止受潮、杜绝虫源。木耳受潮后,极易导致虫害,也容易发霉。长虫、发霉后的木耳没有食用价值。

  2.避光密封。木耳长时间暴露在空气中、阳光下,其活性成分会被氧化分解,营养价值、风味也会大打折扣。密封包装可有效防止木耳受潮。

  采用高阻隔性的KOPKOP/CPP包材,袋内放入脱氧剂包装是一种有效的保存方法。脱氧剂是一种高效、安全的非添加类保鲜产品,目前应用非常广泛,在烘焙、坚果炒货、肉制品等方面已经非常普遍。脱氧剂可以将包装袋内的氧气浓度维持在0.2%以下。低氧环境可以有效防止木耳长虫、发霉,另外还可以最大程度地保持木耳的营养、风味、保证木耳的品质。

 
 
 
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